Tarte au chocolat noir

tarte au chocolat noir

 

Sur une pâte sablée biscuitée, une ganache au chocolat noir  , à déguster froide

pour la pâte

200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique

1 œuf 

100 g de beurre salé

100 g de sucre blond

  pour la ganache 

20 cl de crème fraîche

2 œufs , sucre blond, sucre vanillé , cacao en poudre, maïzena

Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse.

Couper le beurre ramolli en petits morceaux.

Mélanger la farine et la levure chimique.

Malaxer du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à une texture sablée.

Ajouter le mélange œuf/ sucre , mélanger rapidement, former une boule et 1/2 h au frais sous un torchon.

Préparer la ganache

Mélanger en saladier , 1 cuillère à soupe de maïzena , 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre blond et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

Ajouter 2 jaunes d’œufs et 1 cuillère à soupe de crème prélevée sur les 20 cl, bien mélanger

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faire chauffer la crème jusqu'à frémir, hors feu y plonger le chocolat et remuer pour le faire fondre

Ajouter chaud au premier mélange, laisser refroidir avant d'y mélanger délicatement les œufs en neige.

 

poser la pâte entre deux papier cuisson

étaler au rouleau

retirer doucement le papier du dessus

 

                                       Foncer un moule à tarte et couper à l'aide

                                       de ciseaux l'excédent de pâte et de papier.

                                        Verser la ganache sur la pâte

Préchauffer votre four th 6/7

Cuire 1/2 h environ , surveiller le dessus doit être mousseux et craquelant.

Démouler tiède,

et Servir froid

Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix ou encore ajouter à la ganache:

1 cuillère à soupe de purée de noisette ou d'amande

Ou 1 zeste d'orange

ou un doigt de rhum 

selon ce que vous avez dans vos placard  ....