Fromage de noix de cajou

fromage de noix de cajou

 Aujourd'hui c'est fromage de cajou, et n'en déplaise aux "gniiiiiiiiii c'est pas du fromage" fromage vient du bas-latin formaticus : « moulé dans une forme ».

 

 

Ingrédients

 200 gr de noix de cajou non salées et bio, on en trouve facilement en vrac en biomachin

1 gousse d'ail

2 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'olive

le jus d'un citron

10 cl de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de miso frais ou une cuillère à soupe de tamari ( sauce de soja)

1 cuillère à soupe de levure maltée

fines herbes ( ou persil ciboulette etc ), sel poivre du moulin

La veille

faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau

le lendemain

égoutter et rincer les noix de cajou, les mixer doucement avec l'ail , l'huile le jus de citron et le vinaigre

vous allez obtenir une purée onctueuse, ajouter dans le bol du mixeur les herbes préalablement hachées, un peu de sel et trois tours de poivre

bien tasser dans une tasse à café huilée, mettre au frais 24 h

démouler, saupoudrer de fines herbes

se conserve au frais une grosse semaine

variantes: enrober le fromage avec du poivre concassé ou du paprika, du thym ou du romarin