Lasagnes aux épinards, poisson & petits légumes

lasagnes aux épinards, poisson & petits légumes

 

C'est la saison des épinards frais , une occasion de préparer ces délicieux lasagnes, un rien long en préparation mais le résultat est éblouissant.

 

ingrédients pour 2 à 4 personnes

300 gr d'épinards frais

4 petits filets de poisson

150 g de champignon de paris

2 carottes, 1 blanc de poireau

1 branche de céleri

2 échalotes, 1 gousse d'ail

1 gousse d'ail , persil plat

1 citron

                                                    15 cl de crème fraîche

                                                    1/2 litre de lait

                                                    300 g de fromage à râper

                                                    6 feuilles de lasagne 

                                                    beurre 

                                                    farine

                                                    sel poivre et un rien de piment

 préparer le poisson en court bouillon

dans une poêle profonde , les filets de poisson , 1/2 citron coupé en tranches,

un brin de persil, 1 cuillère à café de gros sel gris, 1 cuillère à café de piment en flocon

Couvrir largement d'eau froide

Cuire 10 mn à petit bouillon, laisser refroidir dans le court bouillon.

Égoutter et l'émietter à la fourchette, réserver dans un bol.

 Laver soigneusement les épinards

les faire fondre dans un fond d'eau, une fois cuits ajouter la crème fraîche, sel et poivre, réserver dans un bol.

Laver, éplucher les légumes, les tailler en fines rondelles, les déposer sur 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, couvrir et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide, 10 mn. Remuer pendant 2 mn. Réserver en bol

Préparer la béchamel  , fondre un bon bout de beurre salé dans une casserole à fond épais , ajouter 2 cuillère à soupe de farine, blondir 2 mn en remuant. Sortir la casserole du feu, ajouter 1/2 l de lait froid, remettre sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement.

Râper le fromage, mixer l'ail et le persil

 le montage

dans un plat huilé:

couvrir le fond de béchamel

poser 2 feuilles de lasagnes cote à cote

étager dans l'ordre sur chaque lasagne

1 petite louche de béchamel

1 cuillère à soupe de persillade

le quart du poisson

2 cuillères de légumes

2 cuillères d'épinard à la crème

le gruyère

remettre une lasagne et recommencer

 

Terminer par une feuille de lasagne, une cuillère de persillade , couvrir largement de béchamel et de fromage râpé

 Verser le reste de légumes autour

 

 Cuire à four chaud th 7/8 20 minutes