Estouffade de chou rouge et porc , aux épices

 

Estouffade de chou rouge et porc aux épices

cuisson lente à l'étouffée, ici en cocotte et four à bois, mais réalisable au four ou à feu doux dans une sauteuse avec couvercle

 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

400 g de sauté de porc coupés en cube

1/2 chou rouge

2 carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail

1 piment frais ( facultatif), 1 orange

 vinaigre de cidre

1 verre de cidre

cassonade, badiane, 5 épices en poudre, cannelle, graines de coriandre, sauce de soja ( tamari), gros sel gris, poivre moulu,

 huile de tournesol , bouillon de volaille.

 

Faire mariner les morceaux de viande le temps de préparer les légumes.

Dans un saladier les cubes de porc, ajouter une cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de gros sel, le zeste de l'orange, 1 cuillère à café de 5 épices en poudre, l'ail et le piment haché fin, 1 cuillère à soupe de sauce de soja , une cuillère à café de poivre noir moulu et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

 

Laver, éplucher les légumes

Les trancher en lanières fines

 

 

 Verser 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la cocotte, y jeter les légumes, mélanger

Ajouter 1 étoile de badiane, 1 petit bout de bâton de cannelle.

Verser la viande et sa marinade, 1 verre de cidre et 1 verre de bouillon de volaille

 

 Cuire à couvert

1h30 à four moyen th 5/6 ou sur feu doux.

Remuer 2 à 3 fois pendant la cuisson

la viande et les légumes doivent être fondants.

Servir avec un riz blanc nature .