terrine de lentilles corail curry/coco

terrine végé lentilles corail/coco/curry

Une terrine végétale , l'Inde revisitée

Ingrédients pour 6 personnes

1 mug de lentilles corail

1 tasse de fécule de maïs 

20 cl de lait de coco

1 œuf

2 oignons

1 pomme 

2 carottes

1 tasse de raisins secs

1 zeste d'orange

 noix de coco râpée

1/2 tasse de noix de cajou non grillée non salée

Huile de coco

gros sel gris

épices en grains

fenugrec, moutarde, fenouil, carvi , coriandre

Curry de madras 1 cuillère à soupe 

Préparer et couper en petits cubes les légumes et la pomme

Faire dorer à l'huile de coco , 2 cuillères à soupe, les épices en grains puis l'oignon et enfin les légumes et la pomme, une cuillère à soupe de noix de coco et 1 cuillère à café de gros sel gris.

Hors du feu ajouter les lentilles corail, le zeste d'orange couvrir largement d'eau froide , laisser cuire jusqu'à la purée à couvert sur feu doux. 20 mn environ

Égoutter si besoin, dans un saladier mélanger la purée de lentille , l’œuf battu, la fécule de maïs diluée dans le lait de coco, 1 bonne cuillère à soupe de curry de madras en poudre, les raisins secs et les noix de cajou broyées.

Ajouter 1 cs d'huile de coco , bien bien mélanger le tout.

Graisser une terrine , toujours à l'huile de coco, y tasser la préparation .

Préchauffer votre four th 180° ( 6/7) et enfourner la terrine au bain marie une bonne heure.

Déguster froid , le lendemain c'est encore meilleur .

Vous pouvez aussi découper des tranches et les faire revenir à la poêle comme des galettes .

Servir avec un riz basmati, du chutney ou une simple salade