 |
| estouffade de chou aux lentilles |
Impro du jour, estouffade de chou aux lentilles
le test fut de cuire les lentilles directement dans le bouillon des légumes etc en cocotte et dans le four de ma maaaaaaargnifique cuisinière à bois que j'aime ..
cela fonctionne aussi en four traditionnel , le tout c'est d'avoir une cocotte ou plat de cuisson avec couvercle qui passe au four
ingrédients pour 2 personnes
1 petit chou vert
1/2 botte de persil
2 branches de céleri feuilles , côtes et feuilles
4 carottes
2 beaux oignons
2 tranches de lard fumé
2 saucisses fumées ou morteaux
12 olives vertes
1 tasse de lentilles vertes
1/2 litre de bouillon de volaille
graisse de canard
gros sel gris, poivre , feuille de laurier, thym et sarriette
Préchauffer votre four th 6 ( 180°) si four traditionnel bien sur .
Hacher grossièrement les légumes , couper le lard en gros morceaux.
Faire fondre dans la cocotte 2 cuillères à soupe de graisse de canard et le gros sel, y ajouter les légumes et le lard .Bien mélanger, poivrer.
Laisser refroidir.
Ajouter les lentilles et les olives et les aromates , mélanger le tout, couvrir avec le bouillon de légume froid , si besoin ajouter un peu d'eau il faut que ça couvre à mi hauteur.
Couvrir et enfourner 1 bonne heure, surveiller ....
Sortir la cocotte, poser les saucisses sur les légumes , couvrir à nouveau et laisser reposer 1 h.
Remettre la cocotte fermée à four doux th 5 encore une heure...
servir .....
si vous êtes plus nombreux ajouter simplement des saucisses .
