Une cuisson douce et saine, au four, sur un lit de courgette, le poulet mariné cuit à l'étouffé sous une couronne de pain .
En trois étapes, la marinade et la pâte à pain prévoir une 1,30 heure de repos.
Une première cuisson au four d'une heure 20
Deuxième cuisson, en enlevant le pain, un quart d'heure pour finir de dorer .
1 poulet d'environ 1Kg200
1 piment frais
persil basilic menthe
grains de poivre
1 citron
ail, oignon
3 courgettes jaunes , 2 longues 1 ronde
huile d'olive
200 g de farine complète
1 cuillère à café de levure de boulanger
Préparer :
La marinade:
Couper grossièrement les herbes le piment l'ail et un zeste de citron
Mixer avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques grains de poivre noir
Pâte à pain
Mélanger 200 g farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10 cl d'eau et une cuillère à café de levure de boulanger , pétrir 5 mn .Laisser dormir 1 heure.
Enduire l'intérieur et l'extérieur du poulet avec la marinade
laisser reposer 1 heure
Verser 1 tasse à café d'eau dans un plat haut en terre, allant au four
Enduire légèrement d'huile d'olive jusqu'au bord
Couper les courgettes en rondelle d'un 1/2 cm
Tapisser votre plat.
Déposer le poulet sur les courgettes
Rouler en boudin la pâte à pain
Disposer là bien autour du poulet
glisser ou 3 gousses d'ail entières
Laisser reposer 1/2 heure
Préchauffer le four th 6/7
Enfourner une grosse heure
Sortir, enlever le pain
Remette au four après l'avoir arroser avec le jus pendant 1/4 heure pour finir la dorure
Découper et dresser en assiette le poulet, les courgettes avec quelques tranches de tomates, une salade piquante et un morceau du pain de cuisson
