Poulet mariné en couronne de pain

 Une cuisson douce et saine, au four, sur un lit de courgette, le poulet mariné cuit à l'étouffé sous une couronne de pain .

 

 

En trois étapes, la marinade et la pâte à pain prévoir une 1,30 heure de repos.

Une première cuisson au four d'une heure 20

Deuxième cuisson, en enlevant le pain, un quart d'heure pour finir de dorer .

 

 

 

1 poulet d'environ 1Kg200

1 piment frais

persil basilic menthe

grains de poivre

1 citron

ail, oignon

3 courgettes jaunes , 2 longues 1 ronde

huile d'olive 

 200 g de farine complète

1 cuillère à café de levure de boulanger

 

 

 

Préparer :

La marinade:

Couper grossièrement les herbes le piment l'ail et un zeste de citron

Mixer avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques grains de poivre noir

Pâte à pain 

Mélanger 200 g farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10  cl d'eau et une cuillère à café de levure de boulanger , pétrir 5 mn .Laisser dormir 1 heure.

 

 

Enduire l'intérieur et l'extérieur du poulet avec la marinade

laisser reposer 1 heure

Verser 1 tasse à café d'eau dans un plat haut en terre, allant au four

Enduire légèrement d'huile d'olive jusqu'au bord

Couper les courgettes en rondelle d'un 1/2 cm

Tapisser votre plat.

 

Déposer le poulet sur les courgettes

Rouler en boudin la pâte à pain

Disposer là bien autour du poulet

glisser ou 3 gousses d'ail entières

Laisser reposer 1/2 heure 

 

Préchauffer le four th 6/7

Enfourner une grosse heure

Sortir, enlever le pain

Remette au four après l'avoir arroser avec le jus pendant 1/4 heure pour finir la dorure 

 

 

 

 Découper et dresser en assiette le poulet, les courgettes avec quelques tranches de tomates, une salade piquante et un morceau du pain de cuisson

 

Escalivade aux trois légumes et galettes de pois chiche

Escalivade aux trois légumes & galettes de pois chiche

 

Une belle assiette végétarienne estivale

l'escalivade est un plat traditionnel catalan à base de légumes doucement confits au four, arrosé d'une vinaigrette parfumée et  servit froid

La galette de pois chiche amènera le plus en protéines végétales

 

 

Escalivade aux trois légumes 

 

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

2/3 courgettes rondes et jaunes

2 aubergines

2 petits poivrons rouges

huile d'olive

                                            Laver les légumes

                                    Couper les en rondelles fines de 2 mm

 Verser 3 tasses à café d'eau au fond d'une lèche frite

Disposer les légumes 

Arroser de 3 cuillère à soupe d'huile d'olive

enfourner 1 h à four moyen th 5/6

 

 

 

Pendant la cuisson préparer la vinaigrette parfumée

 

 mélanger 1 cuillère à soupe de miel,

1 jus de citron, 1 gousse d'ail préssée,

1 cuillère à soupe de vinaigre de modène et une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de poivre moulu

Déposer les légumes à la sortie du four

sur un plat

Arroser à chaud de la vinaigrette parfumée

Laisser refroidir 

servir frais

Galettes de pois chiche

 

Ingrédients pour 12 galettes

1/2 bocal de pois chiche

1 petite tomate

1 oignon doux

2 œufs

farine de pois chiche 

 

ail, menthe séchée, graines de cumin ou de carvi

 

Écraser les pois chiche au presse purée

Ajouter une pincée de graines de carvi ou de cumin

et un rien de menthe effeuillée

Hacher ail, oignon et tomates

ajouter aux pois chiches avec 2 œufs et 2  cuillères à soupe de farine de pois chiche

Bien malaxer et laisser pauser 1 h

Dans une poêle , déposer1/2 cm d'huile de tournesol

 Verser l'appareil à 'aide d'une cuillère à soupe bien remplie

en espaçant les galettes.

Cuire 3 minutes à feu moyen d'un coté qu'elles soient bien saisies

Les retourner à la spatule et cuire deux minutes de plus

Papillotes de poisson aux tagliatelles de légumes et basilic

 

Papillotes de poisson, tagliatelles de légumes & basilic

 

Il est conseillé pour contrer les effets " j'enfle comme un crapaud" secondaires de la cortisone, de supprimer le sel, le sucre , les céréales blanches et les graisses saturées.

Se régaler de légumes riches en potassium, de protéines pour lutter contre la fonte des muscles et de calcium pour éviter l'ostéoporose .... le sucre des fruits est largement suffisant.

 Et continuer de prendre les repas en famille, mettre à disposition des autres  , sel tamari et gomasio .

 

 

 Ingrédients pour 2 personnes

4 petits filets de poisson au choix

2 courgettes jaunes

2 carottes , 1 oignon doux 

2 gousses d'ail, une poignée de persil plat et 2 belles branches de basilic

  1/2 citron bio, huile d'olive, poivre

 

 

 

Laver les légumes et les herbes.

Broyer l'ail, le persil et le basilic avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couper l'oignon en fines rondelles

Émincer , à l'aide d'un économe, les courgettes et les carottes en tagliatelles

Couper le 1/2 citron en 2, puis en tranche fines.

 

 

 

 Préparer 2 feuilles de papier cuisson d'environ 50 cm

Y déposer les légumes, les filets de poissons.

Tartiner du hachis aillé.

Intercaler les rondelles de citons

Poivrer .

 

Plier le papier au centre, donner 2 plis

Tortiller les bouts

 
 

Enfourner à four moyen 1/4 h

                               hummmmmmmmmm le parfum à l'ouverture 

plus qu'à glisser sur une assiette accompagné de tacos .....