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| lasagnes aux épinards, poisson & petits légumes |
C'est la saison des épinards frais , une occasion de préparer ces délicieux lasagnes, un rien long en préparation mais le résultat est éblouissant.
ingrédients pour 2 à 4 personnes
300 gr d'épinards frais
4 petits filets de poisson
150 g de champignon de paris
2 carottes, 1 blanc de poireau
1 branche de céleri
2 échalotes, 1 gousse d'ail
1 gousse d'ail , persil plat
1 citron
15 cl de crème fraîche
1/2 litre de lait
300 g de fromage à râper
6 feuilles de lasagne
beurre
farine
sel poivre et un rien de piment
préparer le poisson en court bouillon
dans une poêle profonde , les filets de poisson , 1/2 citron coupé en tranches,
un brin de persil, 1 cuillère à café de gros sel gris, 1 cuillère à café de piment en flocon
Couvrir largement d'eau froide
Cuire 10 mn à petit bouillon, laisser refroidir dans le court bouillon.
Égoutter et l'émietter à la fourchette, réserver dans un bol.
Laver soigneusement les épinards
les faire fondre dans un fond d'eau, une fois cuits ajouter la crème fraîche, sel et poivre, réserver dans un bol.
Laver, éplucher les légumes, les tailler en fines rondelles, les déposer sur 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, couvrir et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide, 10 mn. Remuer pendant 2 mn. Réserver en bol
Préparer la béchamel , fondre un bon bout de beurre salé dans une casserole à fond épais , ajouter 2 cuillère à soupe de farine, blondir 2 mn en remuant. Sortir la casserole du feu, ajouter 1/2 l de lait froid, remettre sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement.
Râper le fromage, mixer l'ail et le persil
le montage
dans un plat huilé:
couvrir le fond de béchamel
poser 2 feuilles de lasagnes cote à cote
étager dans l'ordre sur chaque lasagne
1 petite louche de béchamel
1 cuillère à soupe de persillade
le quart du poisson
2 cuillères de légumes
2 cuillères d'épinard à la crème
le gruyère
remettre une lasagne et recommencer
Terminer par une feuille de lasagne, une cuillère de persillade , couvrir largement de béchamel et de fromage râpé
Verser le reste de légumes autour
Cuire à four chaud th 7/8 20 minutes
