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| Boulettes de poissons aux herbes |
C'est encore l'été, des boulettes de poissons aux herbes qui pétillent accompagnées d'une sauce tahin et gingembre sur lit de tomate ananas et roquette du jardin.
pour 12 boulettes
300 g de filet de poisson blanc
1 piment espagnol frais
2 gousses d'ail
2 cébettes
une poignée de persil, basilic et menthe fraîche
1 tasse de farine de maïs bio, 1 cuillère à café de paprika
huile de tournesol pour la cuisson.
Tailler le poisson en cube puis hacher au mixeur
Hacher grossièrement les herbes , les cébettes ,
le piment et l'ail
Mixer le tout.
Mélanger au poisson
Malaxer à la main que le mélange soit bien homogène
Mélanger la farine de maïs et le paprika
Former les boulettes à la main en pressant bien
Rouler dans le mélange
Verser un peu de farine de maïs au fond du assiette
déposer vos boulettes et laisser durcir 1 h au frais
Avant la cuisson, repasser vos boulettes dans la chapelure maïs / paprika
Chauffer 1/2 cm d'huile de tournesol dans une poêle.
Y poser les boulettes et remuer doucement en les faisant rouler pour qu'elles soient bien dorées.
Couvrir en poursuivant la cuisson 5 mn.
Enlever le couvercle, monter le feu
Continuer à dorer les boulettes 5 mn de plus.
Saupoudrer d'un nuage de sel à la sortie.
Préparer pendant la cuisson la sauce au tahin
2 cuillère de tahin ( purée de sésame)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
le jus d'un demi citron
1 cuillère à café de tamari ( sauce soja)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
et un peu d'eau pour lisser
Dresser votre assiette avec des fines tranches de tomates ananas et la roquette, juste saupoudrées d'un rien de poivre au moulin et d'un filet d'huile d'olive.
Déposer vos boulettes chaudes et servir avec la sauce tahin
