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| soupe de betterave cidre orange |
Betterave cidre et orange
délice absolu ... en impro du soir
ingrédients pour 4 personnes
2 cébettes ou 2 blanc de poireau
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
2 belles betteraves crues
1 patate douce
le zeste d'une orange et son jus
1 petit morceau de gingembre frais ( facultatif mais tellement bon)
1 cuillère à café de graines de carvi ou de cumin
1 verre de cidre
1/2 verre de vinaigre de cidre
gros sel poivre huile d'olive
cassonade
dans une cocotte ou casserole à fond épais verser 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de gros sel gris y blondir les cébettes ou blanc de poireau et l'ail hachés grossièrement et les graines de carvi ou de cumin.
pendant ce temps râper en julienne ,à la mandoline, les betteraves et la patate douce, le gingembre finement râpé.
ajouter aux légumes dorés.
couvrir avec le jus d'orange, le cidre et le vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de cassonade et le zeste d'orange , poivre du moulin, et 1 litre d'eau
couvrir et cuire à feu doux 1 h à partir de l'ébullition.
servir sur une tranche de bon pain grillée, saupoudrer de ciboulette, persil ..
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| soupe câline banane plantain et épices |
Soupe câline banane plantain et épices
Ingrédients pour 4 personnes
2 bananes plantain
2 carottes
1 petite courge butternut
1 patate douce
1 poignée de persil
1 oignon
1 bout de gingembre frais en petits cubes
1 étoile de badianne
1 petit bâton de cannelle
1 cuillère à café de graines de coriandre
3 gousses de cardamones écrasées
bouillon de volaille bio ( facultatif)
Couper en tronçons pas trop épais les légumes , couvrir d'un bon litre d'eau , ajouter les épices, couvrir et cuire 1/2 h à petite ébullition
Vérifier la cuisson, retirer le bâton de cannelle et la badianne, ajouter un peu de sel, 3 tours de moulin à poivre
Mixer
