 |
| pomme de terre farcie |
ingrédients pour 2/4 personnes suivant votre appétit
2 grosses pommes de terre
150g hachis de porc et 150 g hachis de veau
1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail
1 piment d’Espelette ( facultatif), 6 olives noires
25 cl de bouillon de volaille , graisse de canard , thym romarin laurier, sel, poivre .
Laver et éplucher les légumes, l'ail et l'oignon
Dénoyauter les olives
Les couper en cubes et mixer avec les aromates.
Brosser soigneusement les pommes de terre sous l'eau
Les couper en deux
A l'aide d'une petite cuillère , les creuser
Garder 4 morceaux de pulpes pour faire les chapeaux
Dans un saladier mélanger les viandes et le hachis de légumes , former 4 boules .
Graisser un plat, y disposer les pommes de terre, saler poivrer
Poser les boules de farce en tassant
Déposer un chapeau , ajouter 1 cuillère à café de graisse de canard sur chaque
Verser au fond du plat 25 cl de bouillon de volaille , un cube de bouillon bio dilué dans de l'eau chaude
Enfourner à four moyen une grosse heure
Couvrir de papier cuisson en le bordant bien la première 1/2 h
Retirer le papier et remettre à cuire en arrosant 2/3 fois avec le bouillon
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit s'enfoncer sans effort
Servir avec une bonne salade de saison, vous pouvez remplacer la graisse de canard par de l'huile d'olive.
