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| Assiette du berger du sud |
Voyage de saveurs, des galettes de tomates mi andalouses mi grecques accompagnées de concombre au fromage blanc de brebis et roquefort.
concombre du berger
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| concombre du berger |
ingrédients pour 2
1 concombre
1 bon morceau de roquefort, une tranche de 3 cm d'épaisseur
1 fromage blanc de brebis
poivre , 1 filet d'huile d'olive
Dans un plat, écraser à la fourchette le roquefort.
Ajouter le fromage blanc, du poivre
Détailler le concombre épluché en petits dés
Mélanger
réserver au frais minimum 1 h
Galettes de tomates
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| galettes de tomates géco-andalouse |
ingrédients pour 12 galettes 
2 tomates
1 oignon doux
du basilic
1 gousse d'ail
1 tranche de bon pain complet grillé
quelques olives noires, huile d'olive, poivre un rien de farine pour lier.
Hacher grossièrement les olives, l'ail et le basilic
l'oignon doux
et les tomates
Émietter le pain grillé
Bien mélanger et laisser reposer 1/2 h
ajouter l’œuf battu, un filet d'huile d'olive et poivre au moulin.
Ajouter 2 ou 2 cuillère de farine pour lier.
Dans une grande poêle faire chauffer 1 cm d'huile de tournesol, y déposer la pâte , une cuillère à soupe bombée par galettes , cuire à feu moyen 3 mn par face .
servir chaud 
