Assiette d'un berger du sud, concombre au roquefort et galettes de tomates

Assiette du berger du sud

 Voyage de saveurs, des galettes de tomates mi andalouses mi grecques accompagnées de concombre au fromage blanc de brebis et roquefort.

concombre du berger

concombre du berger

ingrédients pour 2

1 concombre

1 bon morceau de roquefort, une tranche de 3 cm d'épaisseur

1 fromage blanc de brebis

poivre , 1 filet d'huile d'olive

 

 Dans un plat, écraser à la fourchette le roquefort.

Ajouter le fromage blanc, du poivre

Détailler le concombre épluché en petits dés

Mélanger

réserver au frais minimum 1 h

Galettes de tomates 

galettes de tomates géco-andalouse

ingrédients pour 12 galettes  

2 tomates

1 oignon doux

du basilic

1 gousse d'ail

1 tranche de bon pain complet grillé 

quelques olives noires, huile d'olive, poivre un rien de farine pour lier.

 

 Hacher grossièrement les olives, l'ail et le basilic

l'oignon doux

et les tomates

 

Émietter le pain grillé 

Bien mélanger et laisser reposer 1/2 h

ajouter l’œuf battu, un filet d'huile d'olive et poivre au moulin.

Ajouter 2 ou 2 cuillère de farine pour lier.

 

Dans une grande poêle faire chauffer 1 cm d'huile de tournesol, y déposer la pâte , une cuillère à soupe bombée par galettes , cuire à feu moyen 3 mn par face .

servir chaud