Blettes à la Catalane

 

Blettes à la catalane

Retour du marché avec une jolie botte de blettes , aujourd'hui on va les préparer à la catalane, servies avec un riz safrané ....

 

 Ingrédients

1 botte de blette

1 poivron vert, 1 poivron rouge

1 grosse tomate

4 gousses d'ail

anchois au sel

1 citron, quelques olives vertes et noires

huile d'olive, poivre thym laurier

Trancher les poivrons en lanières, la tomate en gros dés.

L'ail grossièrement

                                    Laver les blettes

                                    Couper les feuilles en grosses lanères

                                    Enlever les fils des côtes 

                                    Couper les en tronçons puis en bâtonnets

Dans un wok ou une sauteuse,

verser 3 cuillères à soupe d'huile d(olive

A feu vif y jeter les filets d'un anchois salé

quand l'anchois est fondu ajouter les poivrons

5 mn à feu vif, puis l'ail le temps qu'il blondisse.

Les tomates pour les faire frire, bien remuer, y plonger les feuilles de blettes en deux fois, le temps qu'elles fondent.

Plus qu'à verser les côtes de bettes, les olives et 3 bouts de zeste de citron prélevé à l'économe. 

Poivre du moulin, thym et laurier

Couvrir et baisser le feu

Laisser mijoter 1/2 h

Laver 1 verre de riz, le verser dans 1 litre d'eau frémissante, salée et assaisonnée d'une pointe de safran. Cuire 20 mn environ. Égoutter.

 

Servir chaud avec une pointe de basilic frais