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| tarte aux poireaux du sud ouest |
Une pâte sablée à la graisse de canard, parmesan et cèpes .... les options sans gluten et sans lactose sont proposés aussi
Ingrédients sans gluten sans lactose
pour la pâte
200 gr farine blé 100 g farine riz
100 g farine maïs
1 tasse de parmesan 1/2 tasse sésame
2 cuillères à soupe de graisse de canard
5cl d'eau froide,1 gousse d'ail et un peu de persil plat , 1/2 tasse de cèpes secs,
1 pincée de sel
Pour la garniture
3 poireaux
1 tasse de lardons fumés
10 cl crème fraîche ou crème végétale ( soja , riz etc)
1 œuf
1 beau morceau de fromage à râper ( remplacer par 2 cs de levure maltée et/ou 1 c à s de graines de tournesol broyées )
Préparer la pâte :
Mixer l'ail le persil et les cèpes secs
Dans un saladier mélanger la farine avec le hachis et le parmesan , un rien de sel. ajouter 2 cuillères à soupe de graisse de canard , sabler du bout des doigts , arroser avec 10 cl d'eau, mélanger rapidement.
Graisser et fariner légèrement un moule à tarte et garnir avec la pâte, avec les doigts c'est parfait. réserver au frais le temps de s'occuper de la garniture.
Laver, enlever les premières feuilles des poireaux, couper les en tronçons de 1 cm environ , le blanc et le début des feuilles vertes, vous garderez le vert pour une future soupe.
Les faire cuire à feu moyen dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard, poivre avec un couvercle ! 10 mn environ, là vous pouvez ajouter les lardons, remettre le couvercle et encore 10 mn. laisser un peu refroidir
Dans un bol fouetter la crème choisie avec l’œuf, poivrer , pas besoin de sel.
Répartir les poireaux/lardons sur la pâte, verser le mélange dessus et saupoudrer soit de fromage râpé soit du mélange graines.
préchauffer votre four th 6/7
enfourner 20/25 mn, la pâte doit se détacher des bords.
A vous de jouer pour la garniture, avec des oignons c'est fameux aussi, remplacer les lardons par des gésiers confits ou du magret fumé par exemple ...
