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| Escalivade aux trois légumes & galettes de pois chiche |
Une belle assiette végétarienne estivale
l'escalivade est un plat traditionnel catalan à base de légumes doucement confits au four, arrosé d'une vinaigrette parfumée et servit froid
La galette de pois chiche amènera le plus en protéines végétales
Escalivade aux trois légumes
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
2/3 courgettes rondes et jaunes
2 aubergines
2 petits poivrons rouges
huile d'olive
Laver les légumes
Couper les en rondelles fines de 2 mm
Verser 3 tasses à café d'eau au fond d'une lèche frite
Disposer les légumes
Arroser de 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
enfourner 1 h à four moyen th 5/6
Pendant la cuisson préparer la vinaigrette parfumée
mélanger 1 cuillère à soupe de miel,
1 jus de citron, 1 gousse d'ail préssée,
1 cuillère à soupe de vinaigre de modène et une cuillère à soupe de vinaigre de vin.
Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de poivre moulu
Déposer les légumes à la sortie du four
sur un plat
Arroser à chaud de la vinaigrette parfumée
Laisser refroidir
servir frais
Galettes de pois chiche
Ingrédients pour 12 galettes
1/2 bocal de pois chiche
1 petite tomate
1 oignon doux
2 œufs
farine de pois chiche
ail, menthe séchée, graines de cumin ou de carvi
Écraser les pois chiche au presse purée
Ajouter une pincée de graines de carvi ou de cumin
et un rien de menthe effeuillée
Hacher ail, oignon et tomates
ajouter aux pois chiches avec 2 œufs et 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
Bien malaxer et laisser pauser 1 h
