Escalivade aux trois légumes et galettes de pois chiche

Escalivade aux trois légumes & galettes de pois chiche

 

Une belle assiette végétarienne estivale

l'escalivade est un plat traditionnel catalan à base de légumes doucement confits au four, arrosé d'une vinaigrette parfumée et  servit froid

La galette de pois chiche amènera le plus en protéines végétales

 

 

Escalivade aux trois légumes 

 

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

2/3 courgettes rondes et jaunes

2 aubergines

2 petits poivrons rouges

huile d'olive

                                            Laver les légumes

                                    Couper les en rondelles fines de 2 mm

 Verser 3 tasses à café d'eau au fond d'une lèche frite

Disposer les légumes 

Arroser de 3 cuillère à soupe d'huile d'olive

enfourner 1 h à four moyen th 5/6

 

 

 

Pendant la cuisson préparer la vinaigrette parfumée

 

 mélanger 1 cuillère à soupe de miel,

1 jus de citron, 1 gousse d'ail préssée,

1 cuillère à soupe de vinaigre de modène et une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de poivre moulu

Déposer les légumes à la sortie du four

sur un plat

Arroser à chaud de la vinaigrette parfumée

Laisser refroidir 

servir frais

Galettes de pois chiche

 

Ingrédients pour 12 galettes

1/2 bocal de pois chiche

1 petite tomate

1 oignon doux

2 œufs

farine de pois chiche 

 

ail, menthe séchée, graines de cumin ou de carvi

 

Écraser les pois chiche au presse purée

Ajouter une pincée de graines de carvi ou de cumin

et un rien de menthe effeuillée

Hacher ail, oignon et tomates

ajouter aux pois chiches avec 2 œufs et 2  cuillères à soupe de farine de pois chiche

Bien malaxer et laisser pauser 1 h

Dans une poêle , déposer1/2 cm d'huile de tournesol

 Verser l'appareil à 'aide d'une cuillère à soupe bien remplie

en espaçant les galettes.

Cuire 3 minutes à feu moyen d'un coté qu'elles soient bien saisies

Les retourner à la spatule et cuire deux minutes de plus