Pains , Pita et petits pains à la vapeur ...

Pain aux graines de sésame, lin tournesol

 La recette et les ingrédients de bases sont les mêmes, il vous faut des bonnes farines bio, de la levure de boulanger fraîche ou sèche , de l'eau et du sel ... j'y ajoute toujours du kéfir de fruit , pour amener du vivant dirait mon fils boulanger ,mais vous pouvez vous en passer, et un rien de cassonade pour booster la levure .

Jouer avec les farines , blé, épeautre , maïs , seigle etc , le truc c'est moitié farine de blé moitié autre farines.

La base commune

500 gr de farine ( 250g blé/250 g autre)

30 cl d'eau tiédie ou de kéfir de fruit

10 g de sel

20 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de sèche

1 cuillère à café de cassonade ou de miel

Mélanger les farines choisies et le sel, faire 1 puits au centre , y verser le liquide tiède, le sucre ou le miel et la levure de boulanger. 

Laisser poser 1/4 h , il faut que ça bulle.

première étape

Mélanger le tout et pétrir pour obtenir une pâte qui ne colle plus au mains, ajouter de la farine si besoin.

 Pétrir avec les mains fermées en poing, la pâte doit être malmenée ,en repliant la pâte sur elle même, extérieur vers le centre plusieurs fois, un bon quart d'heure.

Laisser reposer sous un torchon, dans un coin chaud, 2 bonnes heures, la pâte doit tripler de volume. 

deuxième étape

Tapoter du bout des doigts pour la dégazer

troisième étape

Pétrir à nouveau 1/4 heure

Laisser lever 1 h sous un torchon 

Pain aux olives

Pain aux olives

à l'étape 3 ajouter:

 12 olives noires ou vertes grossièrement hachées, 1 cuillère à café graines de fenouil

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

 

 Mettre en forme ,avec une lame bien tranchante entailler le dessus.dans un moule à cake ou un moule à gâteau rond

Préchauffer le four th 7/8

Déposer de l'eau dans la lèche frite et enfourner votre pain 40/45 mn.sur la grille.

 

pain aux graines

  Pain aux graines

  à l'étape 3 ajouter :

  1 cuillère à soupe de graines de 

   tournesol

  1 cuillère à soupe de graines de lin

  1 cuillère à soupe de graines de sésame

 

 

 Mettre en forme ,avec une lame bien tranchante entailler le dessus.dans un moule à cake ou un moule à gâteau rond

Préchauffer le four th 7/8

Déposer de l'eau dans la lèche frite et enfourner votre pain 40/45 mn.sur la grille.

 

 

 

Petits pains à la vapeur

une cuisson à la vapeur pour des petits pains moelleux

très pratique en absence de four, ou lorsqu'il fait trop chaud pour l'allumer

 

à l'étape 3:

couper votre pâte en 12, former des boules

huiler vos paniers vapeur

déposer les boules de pâte en fleur

couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h

Cuire en vapeur douce 30 mn, avec couvercle !

Démouler sur un torchon

Séparer les boules

Laisser sécher à l'air libre 

Pita

pita

 

 

à l'étape 3

fractionner la pâte en 8

étaler au rouleau sur 2 cm

plier la pâte du bord vers le centre

étaler de nouveau en cercle 

laisser reposer 1 h sous torchon

Dans une poêle chaude et sèche , placer votre galette

Cuire 1 mn, retourner

recommencer l'opération 5/6 fois et là pouf ça gonfle

 

 

 pour servir, couper en deux

et ...remplir de ce que vous aimez

                                 Ici poivrons grillés tomates et feta